Wenn der Huflattich blüht, steht der Frühling vor der Tür

Huflattich ist eine der ersten Heilpflanzen, welche ihr im Vorfrühling sammeln könnt.

Heilkräftige Pflanzen am (Wander)wegrand – der Huflattich

Kaum ist der Schnee geschmolzen, recken die ersten Pflänzchen ihre Blüten und Blätter der Frühlingssonne entgegen. Bereits Ende Februar könnt ihr gesunde Wildpflanzen sammeln. Viele, die lange Zeit als Unkraut angesehen und vernichtet wurden, schätzten unsere Vorfahren in Küche und Naturmedizin. Manche kennen wir alle, dazu gehören Gänseblüemli, Brennnesseln (von denen übrigens auch der Samen sehr gesund ist und längst als “einheimisches Superfood” gilt) oder Löwenzahn. Andere gerieten im Laufe der Zeit immer mehr in Vergessenheit.

Aber auch wenn die meisten von uns einige Pflanzen problemlos bestimmen können, so ging doch das Wissen um die Heilkraft weitestegehend verloren. Jedoch liegt es seit ein paar Jahren im Trend, sich wieder vermehrt mit der Pflanzenheilkunde und alternativen Heilmethoden zu befassen.

Schon Hippokrates sagte:

„Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung!“

Huflattich – die ganze Pflanze lässt sich in Küche und Naturapotheke verwenden.

• Wer an (schneefreien) Wintertagen Wurzeln sammelt, sollte auch an den Huflattich denken: Klein geschnitten lassen sich seine Wurzeln nämlich zu leckeren Bratlingen verarbeiten.
• Die in warmem Gelb leuchtenden Blüten sind ebenfalls essbar und sehen dekorativ auf Butterbrot oder in Salaten aus. Natürlich kannst du sie auch als essbare Dekoration auf anderen Speisen verwenden. Getrocknet passen sie in Teemischungen.
• Etwa ab Mai spriessen die jungen Blättli des Huflattichs. Diese werten gemischte Salate auf und können wie Spinat zubereitet werden.
• Sind die Blätter ausgewachsen, finden sie getrocknet als Tee Verwendung. Natürlich können sie dafür mit den Blüten oder anderen Kräutern gemischt werden.

Die Heilwirkung

Huflattich wirkt

• entzündungshemmend
• antibakteriell
• blutstillend
• schweisstreibend
• schleimlösend und

regt ausserdem den Stoffwechsel und die Verdauung an.

Er ist bei Erkältungskrankheiten und kleinen Wunden ein gutes Mittel.

Die Anwendung:

Als Tee lindert Huflattich Husten, Bronchitis und asthmatische Beschwerden. Dafür einen gehäuften Esslöffel getrocknete Huflattichblätter mit 250 ml siedendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Honig süssen und dreimal täglich eine Tasse trinken.

Dieser Tee eignet sich auch bei Entzündungen in Mund und Rachen zum Spülen und Gurgeln.

Bei Problemen mit fettiger, unreiner Haut, hilft eine Huflattich-Tinktur. Dafür wird ein Esslöffel getrockneter Huflattichblätter in ein gut verschliessbares Gefäss gegeben und mit 100 ml hochprozentigem Alkohol übergossen. Gut verschlossen an einem warmen Ort rund zwei bis drei Wochen ziehen lassen. Dann abseihen und wieder in eine verschliessbare Flasche füllen. Mit dieser Tinktur wird die Haut bei Bedarf abgerieben. Bei Akne kann sie direkt auf die Hautunreinheiten und Pickel aufgetupft werden.

Ein Tipp (nicht nur) für Wanderer: Geschwollene Füsse und Gelenke erfahren ebenfalls dank Huflattich Linderung. Dafür gibt es zwei Anwendungsmöglichkeiten:

• Geschwollene Füsse freuen sich über ein Fussbald mit Huflattich. Dafür zwei Hände voll Huflattichblätter mit einem Liter Wasser aufkochen. Ein paar Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb ins Fussbald giessen. Darin die Füsse ca. 15 bis 20 Minuten baden.
• Geschwollene Gelenke können mit frischen Huflattichblättern behandelt werden. Dafür zerdrückst du diese, legst sie direkt auf die betroffene Stelle auf und bedeckst sie mit einem Tuch. Dadurch soll die Wärme herausgezogen werden. Diese Anwendung soll auch bei Husten (auf die Brust aufgelegt) oder bei Geschwüren helfen.

Natürlich musst du bei länger anhaltenden Beschwerden deinen Hausarzt aufsuchen! Wichtig: Huflattich darf nicht bei Kindern oder Schwangeren angewendet werden.

 

Kann man Huflattich mit anderen Pflanzen verwechseln?

Wenn du keine Erfahrung mit Heilpflanzen hast, musst du vorsichtig sein. Einige Pflanzen können leicht mit ungeniessbaren oder gar giftigen Pflanzen verwechselt werden. Die Blätter des Huflattichs ähneln jenen des Pestwurzes. Jedoch unterscheiden sich die Blüten der beiden Pflanzen deutlich. Huflattichsamen und -blüten erinnern an Löwenzahn, sie sind jedoch kleiner. Der geschuppte Blütenstiel kommt nur beim Huflattich, nicht beim Löwenzahn, vor. Eigentlich ist eine Verwechslung mit dem Löwenzahn nicht möglich, denn die Blätter haben keinerlei Ähnlichkeit. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal: Anders als der Löwenzahn wächst die Huflattichblüte nicht aus einer Blattrosette. Der Huflattich blüht, noch bevor überhaupt ein Blatt zu sehen ist.

Quelle Fotos: Die beiden mit dem blauen Himmel sind von pixabay.de, das mit dem schwarzen Hintergrund ist mein eigenes.

Wenn du auch schon Erfahrungen mit Huflattich gemacht hast, darfst du diese gern mit uns teilen. Bitte benutze dafür das Kommentarfeld unter diesem Beitrag!

Hüttenduft in der Franz-Fischer-Hütte in den Lungauer Tauern in Österreich – ich war noch nie dort, aber nun möchte ich hin! Bis vorgestern hatte ich nie von dieser Hütte gehört, bis ich das druckfrische Buch in den Händen hielt.

Fleischlose Hüttenküche – wo gibt’s denn sowas?! Habt ihr euch das auch schon gefragt? Immer mehr Menschen ernähren sich zumindest teilweise vegetarisch, auch die Zahl der Veganer nahm in letzter Zeit deutlich zu. In den Bergen ändern sich die Speisekarten jedoch kaum.

“Hüttenduft” – vegane Hüttenküche

Ich bin seit 26 Jahren Vegi und das heisst bei Bergtouren: In Berggasthäusern oder Hütten esse ich Salat oder einen Gemüseteller. Oder im Winter ein feines Fondue. Gross ist das Angebot für Vegetarier allgemein in den Bergen nicht. Aber, was sollen da erst Veganer sagen, die auch auf Milchprodukte und Eier verzichten …

Es gibt in den Alpen eine Schutzhütte, in welcher leckere, gesunde Hüttenküche ohne Fleisch serviert wird: In der Franz-Fischer-Hütte in Österreich. Genauer gesagt in den Lungauer Tauern. Da ich leider noch nie auf dieser Hütte war, kann ich euch dazu nicht viel erzählen. Aber hier findet ihr die Webseite: Franz-Fischer-Hütte.

Hüttenduft – Gerichte und Geschichten aus den Tauern

Seit heute ist ein Buch im Handel, welches ich euch wärmstens empfehlen kann: «Hüttenduft». Geschrieben von Evelyn Matejka & Tom Burger, den Hüttenwirtsleuten, die einen neuen Weg wagten: Die beiden führen die erste Hütte in den Alpen mit rein pflanzlicher Küche.

Es heisst, dass dort oben, unterm «Mosermandl» nicht nur der Magen, sondern auch die Seele der Wanderer reichlich gute Nahrung findet.

Es gibt es Geschichten, Tipps und wunderbare Rezepte

Was halte ich da eigentlich in den Händen – ist es ein Kochbuch oder ein Lesebuch oder ein Ratgeber? Man findet Geschichten, lernt die Gastgeber kennen und bekommt eine Menge nützliche Tipps und Infos. Natürlich habe ich noch nicht alles lesen können. Aber ich freue mich schon darauf, mir die Zeit zu nehmen, «Hüttenduft» durchzulesen und vor allem, die superkreativen Rezepte nachzukochen!

Ein Blick ins Inhaltsverzeichnis

Vieles, aber nicht alles, dreht sich um die gesunde Ernährung. Es gibt einen Erfahrungsbericht «Vegetarier werden», Verpackungsvorschläge für unterwegs (natürlich nachhaltig), Tiergeschichten aus der Region, Bergnotgeschichten, Morphologie des Bergwanderns, vier Jahreszeiten im Zeitraffer, Tipps für Literatur und Film und noch sooo viel mehr.

Vegane Rezepte aus den Bergen

Die Rezepte sind aufgeteilt in:

• Vegane Rezepte zur Jause – Brotzeit
• Vegane Rezepte aus dem alpinen Suppentopf
• Vegane Rezepte für deftige Pfannengerichte
• Vegane Rezepte für Herzhaftes aus dem Ofen
• Vegane Rezepte für Süsses zum Abschluss.

Insgesamt mehr als 60 kreative vegane Rezepte zum Nachkochen, Rezepte, die ihr nicht überall findet. Nun habe ich mir vorgenommen, alle durchzuprobieren. Ob ich das schaffe, weiss ich nicht, aber ein Grossteil wird bestimmt nachgekocht. 😊

Alle Rezepte sind so gut beschrieben, dass auch Kochanfänger zum Ziel kommen. Neben Zutaten und Zubereitung gibt es jeweils die Zubereitungszeit und Back- oder Garzeit, Schwierigkeit sowie nützliche Tipps.

Also kurz gesagt: Ich habe mich in dieses Buch verliebt. Spannende Texte, wunderschöne Bilder, die feinen Rezepte … das Gesamtpaket gefällt mir.

“Hüttenduft” ist seit heute im Handel. Ihr findet es im Buchladen, oder könnt es hier online bestellen. (Amazon-Link mit Blick ins Buch und in das komplette Inhaltsverzeichnis).

Übrigens, die Franz-Frischer-Hütte wurde 2021 mit dem Umweltgütesiegel der Alpenvereine ausgezeichnet. Es gibt ziemlich viele Gründe, einmal zu Evelyn und Tom zu wandern und sich in den Lungauer Tauern verwöhnen zu lassen!