Wer jetzt im Altweibersommer im Wald spazieren geht oder wandert, kann sich die schönsten Dekoartikel selbst suchen. Tipps und Hinweise findet ihr dazu in diesem Beitrag.

Nüsse, Eicheln und Co. – Essbare Schätze des Waldes

Wenn du still im Wald unterwegs bist, kannst du im Herbst die Waldbewohner dabei beobachten, wie sie emsig ihre Wintervorräte aufstocken. Eichhörnchen schleppen Nüsse und Eicheln in das Winterversteck, Mäuse wuseln im Laub umher … Und da sollte jedem klar sein: Du bist Gast im Wald und darfst natürlich nicht alles einpacken, was dir interessant, lecker oder dekorativ erscheint. Sei bitte bescheiden, wenn du Früchte des Waldes sammelst. Nüsse, Beeren und Eicheln sind Leckerbissen für Säugetiere und Vögel. Aber die Formen und Formen bieten natürlich auch wunderschöne Dekorationsideen. Nimm also nur wenig und nicht alles an der gleichen Stelle mit!

Stachelig dekorative Edelkastanien

Vor allem im Tessin, aber auch an anderen Orten in der Schweiz, wie beispielsweise am Walensee, liegen euch jetzt kleine Igel zu Füssen – naja, eigentlich sind es die Früchte eines Baumes: Edelkastanien sind essbar und schützen sich mit einer sehr stacheligen Schale. Diese ist äusserst dekorativ, vor allem in Verbindung mit Hagebutten, bunten Blättern, roten Äpfeln usw. Niemals solltest du Maroni einfach in den Rucksack stecken, du könntest dich wirklich schmerzhaft stechen! (Ich weiss, wovon ich rede …).  Auch ein kleines Säckli ist nicht optimal, die spitzen Stacheln durchbohren dieses problemlos. Am besten steckst du Vorratsdosen ein, um ein paar Edelkastanien sicher mit nach Hause zu nehmen.

Kräuter im Herbst sammeln?

Wildpflanzen und Heilkräuter kannst du, so lange kein Schnee liegt, das ganze Jahr über finden.  Natürlich gilt auch hier, dass du nicht alles abernten darfst, was du siehst. Möchtest du dir Kräuter für einen kleinen Teevorrat mit nach Hause nehmen, dann findest du jetzt unter anderem noch Löwenzahn oder Spitzwegerich. Über die Suchfunktion kommst du zu den Beiträgen über Heilkräuter. Der Herbst hält noch einiges für uns parat. Manche Pflanzen blühen gerade das zweite Mal. Darunter meine Lieblingsheilpflanze, das Mädesüss. Auch Rossminze habe ich gestern noch jede Menge entdeckt.

Hagebutten und Vogelbeeren

Es würde den Rahmen dieses Beitrags sprengen, Rezepte und gesunde Vitalstoffe dieser Früchte hier aufzuzählen. Dass beide gesund sind, das wussten bereits unsere Vorfahren. Ob Ihr Marmelade oder Sirup daraus machen möchtet – es gibt ganz verschiedene Möglichkeiten, die leckeren Hagebutten und Vogelbeeren zu verwenden. Beide sind zudem sehr dekorativ, ob in einer kleinen Vase auf dem Tisch oder Äste in einer Bodenvase: Holt euch einen zauberhaften Hingucker in euer Zuhause!

Wichtig: Es ist natürlich nicht erlaubt, einfach irgendwo von den Sträuchern Äste abzureissen und womöglich noch den Strauch zu beschädigen. Erkundigt euch bitte, bevor ihr euch bedient, ob dies erlaubt ist!

Stechpalme, Tannenzweige und Mistelzweige

Für ein stimmungsvolles, weihnachtliches Ambiente sind Tannenzweige unverzichtbar. So richtig festlich wird dein Türkranz oder Weihnachtsgesteck in Kombination mit Stechpalme. Deren leuchtend rote Früchte sind ein echter Klassiker, wenn es um Weihnachtsdekoration geht. Stechpalmen wachsen langsam und es ist wichtig, nur wenige Zweige zu sammeln. Tannenzweige oder Zweige anderer Nadelbäume kann man mitunter direkt auf dem Waldboden finden, sie sollten wirklich nicht abgerissen werden!

Und noch eine besondere Pflanze, die wir mit Weihnachten verbinden, lässt sich in unseren Wäldern finden: der Mistelzweig. Er gilt als Symbol der Liebe und wird häufig in der Adventszeit in Wohnungen und Häusern aufgehängt. Misteln wachsen meist auf Laubbäumen. Es lohnt sich also, hin und wieder den Blick nach oben schweifen zu lassen, vielleicht entdeckst du eine Mistel auf den Bäumen. Mit etwas Glück findest du einen Mistelzweig am Boden und kannst ihn mit nach Hause nehmen. Sein wundervoll grünes Blattwerk und die weissen Beeren strahlen etwas Magisches aus.

Hüttenduft in der Franz-Fischer-Hütte in den Lungauer Tauern in Österreich – ich war noch nie dort, aber nun möchte ich hin! Bis vorgestern hatte ich nie von dieser Hütte gehört, bis ich das druckfrische Buch in den Händen hielt.

Fleischlose Hüttenküche – wo gibt’s denn sowas?! Habt ihr euch das auch schon gefragt? Immer mehr Menschen ernähren sich zumindest teilweise vegetarisch, auch die Zahl der Veganer nahm in letzter Zeit deutlich zu. In den Bergen ändern sich die Speisekarten jedoch kaum.

“Hüttenduft” – vegane Hüttenküche

Ich bin seit 26 Jahren Vegi und das heisst bei Bergtouren: In Berggasthäusern oder Hütten esse ich Salat oder einen Gemüseteller. Oder im Winter ein feines Fondue. Gross ist das Angebot für Vegetarier allgemein in den Bergen nicht. Aber, was sollen da erst Veganer sagen, die auch auf Milchprodukte und Eier verzichten …

Es gibt in den Alpen eine Schutzhütte, in welcher leckere, gesunde Hüttenküche ohne Fleisch serviert wird: In der Franz-Fischer-Hütte in Österreich. Genauer gesagt in den Lungauer Tauern. Da ich leider noch nie auf dieser Hütte war, kann ich euch dazu nicht viel erzählen. Aber hier findet ihr die Webseite: Franz-Fischer-Hütte.

Hüttenduft – Gerichte und Geschichten aus den Tauern

Seit heute ist ein Buch im Handel, welches ich euch wärmstens empfehlen kann: «Hüttenduft». Geschrieben von Evelyn Matejka & Tom Burger, den Hüttenwirtsleuten, die einen neuen Weg wagten: Die beiden führen die erste Hütte in den Alpen mit rein pflanzlicher Küche.

Es heisst, dass dort oben, unterm «Mosermandl» nicht nur der Magen, sondern auch die Seele der Wanderer reichlich gute Nahrung findet.

Es gibt es Geschichten, Tipps und wunderbare Rezepte

Was halte ich da eigentlich in den Händen – ist es ein Kochbuch oder ein Lesebuch oder ein Ratgeber? Man findet Geschichten, lernt die Gastgeber kennen und bekommt eine Menge nützliche Tipps und Infos. Natürlich habe ich noch nicht alles lesen können. Aber ich freue mich schon darauf, mir die Zeit zu nehmen, «Hüttenduft» durchzulesen und vor allem, die superkreativen Rezepte nachzukochen!

Ein Blick ins Inhaltsverzeichnis

Vieles, aber nicht alles, dreht sich um die gesunde Ernährung. Es gibt einen Erfahrungsbericht «Vegetarier werden», Verpackungsvorschläge für unterwegs (natürlich nachhaltig), Tiergeschichten aus der Region, Bergnotgeschichten, Morphologie des Bergwanderns, vier Jahreszeiten im Zeitraffer, Tipps für Literatur und Film und noch sooo viel mehr.

Vegane Rezepte aus den Bergen

Die Rezepte sind aufgeteilt in:

• Vegane Rezepte zur Jause – Brotzeit
• Vegane Rezepte aus dem alpinen Suppentopf
• Vegane Rezepte für deftige Pfannengerichte
• Vegane Rezepte für Herzhaftes aus dem Ofen
• Vegane Rezepte für Süsses zum Abschluss.

Insgesamt mehr als 60 kreative vegane Rezepte zum Nachkochen, Rezepte, die ihr nicht überall findet. Nun habe ich mir vorgenommen, alle durchzuprobieren. Ob ich das schaffe, weiss ich nicht, aber ein Grossteil wird bestimmt nachgekocht. 😊

Alle Rezepte sind so gut beschrieben, dass auch Kochanfänger zum Ziel kommen. Neben Zutaten und Zubereitung gibt es jeweils die Zubereitungszeit und Back- oder Garzeit, Schwierigkeit sowie nützliche Tipps.

Also kurz gesagt: Ich habe mich in dieses Buch verliebt. Spannende Texte, wunderschöne Bilder, die feinen Rezepte … das Gesamtpaket gefällt mir.

“Hüttenduft” ist seit heute im Handel. Ihr findet es im Buchladen, oder könnt es hier online bestellen. (Amazon-Link mit Blick ins Buch und in das komplette Inhaltsverzeichnis).

Übrigens, die Franz-Frischer-Hütte wurde 2021 mit dem Umweltgütesiegel der Alpenvereine ausgezeichnet. Es gibt ziemlich viele Gründe, einmal zu Evelyn und Tom zu wandern und sich in den Lungauer Tauern verwöhnen zu lassen!